Griechische Kartoffel-Moussaka

Zutaten für 6 Personen:

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersielie
1/2 Bund/Töpfchen frischer oder 1-2 TL getrockneter Oregano
500 g gemischtes Hack
4 EL Öl, Salz, Pfeffer
etwas Zucker, evtl. 1 TL Zimt
1-2 TL Tomatenmark
500 g stückige Tomaten
2 Auberginen, 5 Tomaten
2 EL + etwas Butter, 50 g Mehl
3/8 l Milch, 1-2 TL Brühe
2-3 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, schälen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Kräuter waschen. Alles hacken. Hack in 1 EL Öl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen. Tomatenmark mit anschwitzen. Stückige Tomaten und Kräuter einrühren, ca. 10 minuten köcheln.

Auberginen und Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Auberginen salzen und kurz ziehen lassen.

Auberginen abtupfen. In 3 EL Öl portionsweise von jeder Seite goldbraun anbraten. 2 EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3/4 der Katoffeln und Hack in eine große gefettete Auflaufform schichten. Auberginen, Tomaten und Rest Kartoffeln darauf schichten. Soße und Käse darüber verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunde
Portion ca. 480 kcal / 2010 kJ
E 26 g, F 23 g, KH 38 g