Bäckers Spinatauflauf

Zutaten:
1 Packung (450 g) tiefgekühlter Blattspinat
3 Brötchen
375 ml (3/8 l) Milch
75 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3 Eigelb (Größe M)
Salz, Pfeffer
3 Eiweiß (Größe M)
geriebene Muskatnuss
Butter zum Ausfetten
3 EL geriebener Käse
40 g Butterflöckchen

Zubereitungszeit: 40 Min.

Zubereitung:
1. Spinat bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Brötchen in der Milch einweichen und gut ausdrücken. Speck in Würfel schneiden, auslassen. Die Zwiebel abziehen, würfeln, in dem Speck andünsten.
2. Spinat mit dem Eigelb zu der Speck-Brötchen-Masse geben, gut verrühren, würzen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
3. Die Masse in eine mit Butter gefettete Auflaufform füllen. Mit dem Käse bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen.
4. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25-30 Minuten

Pro Portion: E: 21 g, F: 31 g, Kh: 27 g, kJ: 2077, kcal: 496