Allgäuer Kirschkuchen

Zutaten für den Mürbeteig:
100 g geriebene Haselnüsse
100 g Zucker
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter
1 Ei

Für den Belag:
1 Glas Sauerkirschen
etwas Paniermehl
½ l Milch
2-3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für den Guss:
75 g Zucker
75 g Butter
125 g gehackte Mandeln
1 EL Sahne oder Dosenmilch

Zubereitung:
Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Zucker, dem Backpulver und den Vanillezucker mischen. Die Butter in Stückchen sowie das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen. Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Mürbeteig ausrollen und eine Springform damit auslegen. Den Teigboden dünn mit Paniermehl bestreuen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Die Sauerkirschen auf dem Paniermehl verteilen und den heißen Pudding darüber gießen. Für den Guss den Zucker mit der Butter, den Mandeln und der Sahne 3-4 Minuten köcheln lassen. Den warmen Guss auf dem Pudding verteilen. Den Kirschkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Mandeln eine goldgelbe Farbe angenommen haben.