Haselnussmakronen 1
( Eiweißverwendung )

4 Eiweiß steif schlagen, nach und nach
200 g Zucker
1 Messerspitze gemahlenen Zimt
4 Tropfen Backöl Bittermandeln
200 g Haselnusskerne in Scheiben schneiden
150 g gemahlene Haselnusskerne beide Zutaten vorsichtig unter den Eischnee heben ( nicht rühren ) von dem Teig 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettets Blech setzen
Backzeit: 130-150 Grad backen
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Haselnussmakronen 2

Zutaten für ca. 40 Stück
250 gr.Haselnüsse (gemahlen)
125 gr.Zucker
125 gr.Puderzucker
4 x Eiweiß
1 Tel.Zitronensaft
2 Päck.Backobladen

Temperatur: 140° bis 160° Grad
Zeit: ca. 10 bis 15 Minuten

Zubereitung:
Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und den
Puderzucker dazusieben. Alles zu einer cremigen Masse schlagen und davon 1 Tasse
beiseite stellen. Die Nüsse und den Zitronensaft unter den größeren Teil der Schaum-
masse mischen und 30 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit
Butter bestreichen. Den Backofen auf 140° bis 160° Grad vorheizen.

Mit zwei nassen Löffeln ovale Häufchen aus dem Teig formen und auf die Obladen
setzen. Das gefüllte Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und
das ganze etwa 10 bis 15 Minuten backen lassen.
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Haselnussmakronen 3

Teig:
2 Eiweiß
100 g Zucker
175 g gemahlene Haselnüsse
1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft

Tipp: nicht zu dicht nebeneinander aufs Blech gehen etwas auseinander