Champignonkuchen

Zubereitungszeit: 100 Minuten
Pro Portion:
E: 16 g, F: 28 g, Kh: 21 g, kj: 1765, kcal: 421

Für den Hefeteig:
200 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Tl Salz
100 ml lauwarme Milch
50 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für den Knetteig:
100 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
75 g Butter oder Margarine

Für die Füllung:
5 Zwiebeln
4 EL Speiseöl
2 Dosen ( je 380 g ) Champignons
300 g gekochter Schinken
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
200 g Käse z.b. Gouda
3 Eier
200 g Schmand

Zubereitung:
1. Für den Hefeteig Mehl mit Hefe mischen, in eine Rührschüssel geben. Salz, Milch und Butter hinzufügen und mit dem Handrührgerät mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
2. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Salz und Fett hinzufügen, zunächst mit dem Handrührgerät mit dem Knethaken, dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den gegangenen Hefeteig mit dem Knetteig gut verkneten. Gut die Hälft des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform 28 cm durchmessr ausrollen, den Rest des Teiges zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
4. Für die Füllung Zwiebeln abziehen, würfeln, in erhitztem Öl andünsten. Champignons auf ein Sieb geben, in Scheiben schneiden hinzufügen. Schinken würfeln und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Käse reiben. Eier mit dem Schmand verrühren, Käse unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Zwiebel-Champignonmasse auf den Teig geben, die Eier- Schmandmasse darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C ( vorgeheizt )
Heißluft: etwa 180°C ( nicht vorgeheizt )
Gas: Stufe 3-4 ( vorgeheizt )
Backzeit: etwa 1 Stunde
Den übriggebliebenen Kuchen kann man auch gut kalt essen.
Tip: Champignonkuchen mit Blätterteig backen.