Überbackenes Putengeschnetzeltes
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Für 4 Portionen

Zutaten:
300 g Putenschnitzel
3 EL Knoblauchöl
60 g gekochter Schinken in Scheiben
¼ Bund Petersilie
1¼ Bund Rosmarin
Fett für die Form
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb
1 EL Sherry
1 EL Paniermehl
80 g Emmentaler am Stück

Zubereitung:
Das Fleisch in 2 cm dicke Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Den Schinken ebenfalls in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Rosmarin von den Zweigen streifen und fein hacken. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Eine ofenfeste Form ausfetten. Das Fleisch und den Schinken hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 5 Minuten backen. Das Eigelb mit dem Sherry und dem Paniermehl verrühren. Den Käse fein reiben und mit der Eigelbmischung verrühren. Die Käsemischung auf das Fleisch verteilen und nochmals 10 Minuten backen.

Pro Portion:
25 g E, 21 g F, 4 KH, 344 kcal/1377 kJ