Zartes marinierts Lammfleisch, dazu unwiderstehliches Knoblauchbrot.
Zutaten fuer 4 Personen: 4 doppelte Lammkotletts (je etwa 150 g) Fuer die Marinade: 100 ml Aceto Balsamico (ital. Balsamessig) 5 EL Olivenoel 5 EL Rotwein 1 EL feingehackte, frische Rosmarinnadeln (ersatzweise 1 TL getrockneter Rosmarin) Salz Pfeffer Fuer das Knoblauchbrot: 1 Baguette 4 Knoblauchzehen 8 EL Olivenoel 2 EL feingeschnittener Schnittlauch Salz
Die Lammkotletts kurz waschen und mit Kuechenpapier abtrocknen. Die Fettraender der Kotletts mit einem Messer einschneiden. Fuer die Marinade den Essig mit Olivenoel, Rotwein und Rosmarin vermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kotletts in eine flache Schuessel legen und mit der Marinade begiessen. Zugedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen und dabei mehrmals wenden. Fuer das Knoblauchbrot das Baguette in vier Stuecke schneiden und dann quer halbieren. Die Knoblauchzehen schaelen, durch die Presse druecken und mit Oel und Schnittlauch vermischen. Das Salz abschmecken und das Brot mit dem Knoblauchoel bestreichen. Die Marinade von den Kotletts abtupfen und das Fleisch auf den vorgeheizten Grill legen. Die Kotletts von jeder Seite 5-7 Minuten grillen. Nach dem Wenden die Knoblauchbaguettes mit auf den Grill legen.
Dazu passt auch ausgezeichnet selbstgemachte Sour Cream. Fuer die Sour Cream: 1/2 Bund Schnittlauch 150 g Creme fraiche 200 g Saure Sahne Salz
Fuer die Sour Cream den Schnittlauch waschen, trockentupfen, fein schneiden, mit Creme fraiche und saurer Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
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