Gemüsesuppe mit Riesengarnelen

500 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 gewürfelte Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 St. Lauch
1 Lorbeerblatt
¾ -1 l Gemüsebrühe
150 g Riesengarnelen
1/8 l Weißwein
Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Ingwer

Zwiebel im Olivenöl andünsten, Kartoffeln in dicke Stücke, Möhren in Scheiben schneiden und kurz mit andünsten. Mit Brühe und Wein auffüllen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann Lauch in Streifen schneiden und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Garnelen abbrausen und in die Suppe geben 10 Minuten darin ziehen lassen. ( nicht mehr kochen sonst werden die Garnelen fest ) Alles mit Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Ingwer gut abschmecken.
Die Suppe kann man noch verfeinern indem man 1 EL Créme fraíche dazu gibt.