Frittierte Steaks
(Chicken-Fried Steak)
Zutaten für 4 Personen:
1 1/2 Pfund Rum Steak, flachgeklopft
1 Tasse Mehl
2 TL schwarzer Pfeffer
1 1/2 TL Salz
3/4 TL gemahlenen roten Pfeffer, ersatzweiße Chilipulver oder ähnliches
1/4 Tasse Milch
1 Ei
Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Mehl
1 Tasse Milch
Salz
Pfeffer
Steak in 4 Portionen teilen. In einer flachen Schüssel Mehl, Pfeffer, Salz und Chilipulver mischen. In einer anderen Schüssel 1/4 Tasse Milch und Ei verrühren. Jedes Steak erst in Mehl, dann in Ei und dann wieder in Mehl wenden. Auf einem Gitter ca. 15 Minuten trocknen lassen. In einer Pfanne Öl auf 180 Grad erhitzen. Steaks von beiden Seiten 2-3 Minuten frittieren; nur einmal wenden. Die Steaks sollten goldbraun sein. Die Steaks auf einen vorgewärmten Teller legen. Das Öl bis auf 2-3 EL ausgießen. Auf mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten die Zwiebeln anbraten. Unter Rühren 2 EL Mehl zugeben und für etwa 2-3 Minuten weiterrühren. 1 Tasse Milch unter Rühren zugeben und die braunen Reste vom Boden verrühren.
Hitze reduzieren, für 3-5 Minuten einköcheln lassen, bis die Soße sich verdickt hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Steaks verteilen.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Rezept von Simone
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