Gebackene Kartoffelklöße
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
125 g Kartoffelstärke
2 Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
1 Bund Petersilie
50 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in reichlich Wasser gar kochen. Pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Stärke und etwas Salz zu der Masse geben und zu einem festen Teig rühren. Einen großen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterschalten, so dass das Wasser nur noch leicht perlt. Aus der Kartoffelmasse einzelne Klöße formen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf nicht mehr sprudelnd kochen!
Wenn die Klöße gar sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und erkalten lassen.
Den Speck in einer Pfanne auslassen und kross braten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls anbräunen, danach beiseite stellen.
Die kalten Klöße in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in dem zerlassenen Butterschmalz von beiden Seiten braun anbraten. Dann die gebratenen Speck- und Zwiebelwürfel darüber geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt ein frischer Tomatensalat.
Tipp: Am besten ist es, wenn Sie die Kartoffelklöße frisch zubereiten und z. B. zu einem Schweinebraten servieren. Meistens bleiben dabei immer ein paar Klöße übrig, die sich mit diesem Rezept wunderbar verwerten und als eigenständiges Gericht auf den Tisch bringen lassen.
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