Gefuellter Porree
Zutaten:
4 dicke Stangen Lauch
Salz
2 Zwiebeln
250 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 EL geriebener Emmentaler
1 Bd. Schnittlauch
2 EL Tomatenmark
weisser Pfeffer
edelsuesser Paprika
Butter fuer die Form
Zubereitung:
Porree putzen, gruendlich waschen und in 10-15 cm lange Stuecke schneiden. 5 Min. in kochendem Salzwasser vorgaren. Mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser heben und die Bruehe aufbewahren. Porree-Stuecke an der Seite aufschlitzen. Die Innenblaetter herausheben und hacken. Zwiebel schaelen und hacken. Hack, Ei, Kaese und gehackten
Porree in eine Schuessel geben. Dazu den abgespuelten Schnittlauch in Roellchen und das Tomatenmark geben. Salzen, pfeffern und mit reichlich Paprika bestreuen. Zum Fleischteig mischen und kraeftig abschmecken. Die
Porreerollen damit fuellen. Mit Holzspiesschen feststecken. In die gefettete Auflaufform legen, mit ca. 1/4 l Porreebruehe auffuellen. Im Backofen bei 175 Grad 15-20 Minuten garen.
Dazu Puerree.
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