Gefüllte Hackfleischrolle
Für 4 Personen:
2 kalte Pellkartoffeln
400 g gemischtes Hackfleisch
1 großes Ei
1 gestr. TL Salz
½ TL weißer Pfeffer
Für die Füllung:
100 g durchwachsener Speck
1 kleine Zwiebel
1 großer Apfel
1 großes Bund Petersilie
1 Ei
Kartoffeln auf einer Küchenreibe raspeln oder durch den Fleischwolf drehen. Mit Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig mischen. Hackfleischteig rechteckig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Brett ausbreiten. Speck ganz fein würfeln. Zwiebel und Apfel schälen,Petersilie hacken. Mit dem Ei mischen. Aufs Fleisch verteilen. Fleisch von der breitenSeite her zusammenrollen. Wie eine Roulade formen. Bräter mit Margarine einfetten. Fleisch hineinlegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225° C ca. 40 Min. braten.
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