Bouillonkartoffeln

1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 gr. Karotte, geraspelt
1 kl. Zwiebel gewürfelt
1 EL Butter
ca 3/4 l Brühe
Petersilie
Zwiebel in Butter dünsten, das Gemüse dazu geben und mit Brühe ablöschen bis das Gemüse bedeckt ist. Bißfest garen.