Apfelkuchen mit Pudding



150 g Speisequark
6 El. Milch
6 El. Öl
75 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Pk. Backpulver

1 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack
20 g Stärke
75 g Zucker
375 ml Milch

125 ml Sahne
1 Eigelb
1 Eiweiß

1 1/4 kg Äpfel

2 El. Aprikosenkonfitüre
1 El. Wasser
1-2 El. Apricot Brandy

oder 3 EL. Apfelgelee
2 El. Rum

Quark mit Milch, Öl, Salz, Vanillezucker und Zucker verrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen sieben und einen Teil unterrühren, den Rest unterkneten. Auf einen Backblech ausrollen.

Aus Milch, Puddingpulver, Stärke und Zucker einen Pudding kochen und kalt werden lassen. Pudding mit Klarsichtfolie abdecken so bildet sich keine Haut.Sahne und Eigelb unter den Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Alles auf dem Teig verteilen.

Äpfel schälen, vierteln, in Spalten schneiden und schuppenförmig auf den Pudding legen. Im vorgeheitzen Backofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen. Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen mit Wasser und Apricot Brandy verrühren, kurz aufkochen lassen und den Kuchen sofort damit bestreichen.

[ Editiert von Hilde13 am 14.03.07 19:29 ]