Beerencocktail mit Vanilleeis
Für 4 Portionen:



400 g gemischte Beeren
30 g abgezogene Pistazienkerne
150 g Sahnejoghurt
1 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
¼ l Schlagsahne
200 ml Vanilleeis

Ein drittel von den Beeren zur Dekoration aufheben, den Rest mit einem Mixstab pürieren.
Pistazien ( bis auf 10 g ) durch die Mandelmühle drehen. Die Beeren den Sahnejoghurt, Zitronensaft, Zucker, Pistazienkerne mit unterrühren. Die Sahne steif schlagen unterheben und kalt stellen. In Portionsgläser füllen, je 1 Eiskugel draufsetzen und mit den restlichen Beeren und Pistazien garnieren.

1 Portion: 7 g E, 34 g Fett, 28 g KH = 1934 kJ ( 462 kcal )