500 g Blattpsinat (Tiefkühlung)
4 Eier
300 g Frischkäse
200-250 g geräucherter Lachs
ca. 1/2 Bund Dill
1/2 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Muskat

Spinat auftauen, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Eier trennen, die Eigelb mit Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
Backblech mit Backpapier auslegen, die Spinatmasse dünn darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 ca. 10-12 Min. backen
Aus dem Ofen nehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen und gut abkühlen lassen.
Den Dill sehr fein hacken. Den Frischkäse mit Dill, etwas abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frischkäsecreme auf den Spinatboden streichen, mit Lachsscheiben belegen und aufrollen.
In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank gut durchkühlen.

Für die Party die Rollen in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und auf kleinen Tellern servieren.